O processo de fazer o panetone é lindo. Essa é a primeira vez que faço com fermento natural (levain), frutas secas embebidas em moscatel, raspas de frutas críticas e sem nenhum tipo de essência — o cheiro da massa, antes de rechear, já é uma recompensa por si só.
Quando adicionei as frutas, parecia mágica. Isso pra mim é cheiro de Natal ❤️
Fiz um de chocolate também, pros meninos, mas eu amo as frutas. Usei figo, damasco, uva passa preta, casca de laranja cristalizada (eu mesma fiz) e um pouco de gengibre cristalizado que comprei, só pra dar um tchan 🙂
A preparação do levain e o primeiro crescimento foram sucesso. Recheei e vou deixar crescendo devagar na geladeira até amanhã. Desejem-me sorte, porque a prova dos 9 é assar e secar!
A receita é a da Neide Rigo.
