{"id":331,"date":"2013-03-12T17:01:38","date_gmt":"2013-03-12T20:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/?p=331"},"modified":"2013-03-25T11:14:17","modified_gmt":"2013-03-25T14:14:17","slug":"criando-um-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/2013\/03\/criando-um-gourmet.html","title":{"rendered":"criando um gourmet"},"content":{"rendered":"

o t\u00edtulo \u00e9 uma piada, \u00e9 claro, porque eu jamais faria esfor\u00e7o para criar um gourmet<\/a>. n\u00e3o por nada, \u00e9 que acho uma bobagem sem fim chamar culin\u00e1ria de arte. cozinhar \u00e9 viver<\/a>. e meu interesse principal \u00e9 mostrar ao meu filho (e a quem me acompanha nessa vida, sempre que poss\u00edvel) \u00a0que comer \u00e9 legal, divertido e gostoso (al\u00e9m de necess\u00e1rio). e que n\u00e3o \u00e9 preciso tantos aditivos e subterf\u00fagios pra real\u00e7ar alimentos, eles s\u00e3o \u00f3timos quando puros<\/a> (crus ou n\u00e3o).<\/p>\n

tenho escrito bastante sobre alimenta\u00e7\u00e3o do otto<\/a> desde que ele nasceu. no seu primeiro anivers\u00e1rio fiz quest\u00e3o de fazer um bolo bem lindo e diferente eu mesma<\/a> (nada contra quem compra bolo do filho, ok? mas pra mim isso \u00e9 importante, e fa\u00e7o quest\u00e3o de preparar eu mesma como parte do processo de comemora\u00e7\u00e3o). no anivers\u00e1rio de 2 anos<\/a>, fiz quest\u00e3o de fazer todas as comidas servidas na festa em casa, com a ajuda das av\u00f3s, amigos, tios e tias.<\/p>\n

o processo de elabora\u00e7\u00e3o da comida (come\u00e7ando pela decis\u00e3o do card\u00e1pio, passando pela prepara\u00e7\u00e3o e arruma\u00e7\u00e3o na mesa) \u00e9 uma das coisas mais deliciosas das comemora\u00e7\u00f5es. h\u00e1 uma quantidade enorme de amor nessa prepara\u00e7\u00e3o, escolha de ingredientes, em todos os passos. n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 comida que se mastiga e engole, \u00e9 a camaradagem na cozinha, as brincadeiras durante a prepara\u00e7\u00e3o, a mesa sendo arrumada, o resultado final, a conversa sobre o resultado.<\/p>\n

e assim tamb\u00e9m \u00e9 no dia a dia — comer \u00e9 socializar, interagir. dar de comer \u00e9 cuidar, e amar. a comida do otto sempre foi feita com cuidado, t\u00e9cnica e amor, seja por mim ou pela bab\u00e1 dele, que tem com a comida a mesma rela\u00e7\u00e3o que n\u00f3s da casa. talvez por isso ela esteja trabalhando t\u00e3o bem conosco h\u00e1 5 anos, sempre t\u00e3o bem alinhada com nossos valores. ela e eu come\u00e7amos o processo de alimenta\u00e7\u00e3o do otto juntas, e ela (com 2 filhos e 1 neta) me ensinou muito tamb\u00e9m. preparei no papel a lista de alimentos dele quando come\u00e7amos o processo, experimentei tudo que ele comia, mudamos as combina\u00e7\u00f5es conforme a rea\u00e7\u00e3o dele \u00e0 comida, e dia a dia apresentamos a ele o maravilhoso mundo dos alimentos. e como resultado, o otto ama comer e experimentar coisas novas!<\/p>\n

o otto nunca comeu papinhas industrializadas. comprei uma vez, para testar “na rua”, \u00a0como backup (caso ele recusasse a comida feita em casa), mas nunca foi necess\u00e1rio. a verdade \u00e9 que ele s\u00f3 comeu papinha por 2 meses (at\u00e9 o final dos 7 meses), pois logo que se acostumou com a papinha come\u00e7amos a dar peda\u00e7os de legumes, frutas e carnes (aos 9 meses). e logo que percebemos que ele mastigava, come\u00e7amos a separar os alimentos bem claramente no prato, e come\u00e7ou a comer arroz, feij\u00e3o amassado, e tudo o mais. com 12 meses ele comia salada, prato principal e fruta de sobremesa, como um adulto. sal e temperos mais fortes s\u00f3 colocamos a partir dos 2 anos (apesar de sempre ter comido tudo do jeito que era servido quando est\u00e1vamos na rua). outra coisa que n\u00e3o incentivamos foi tomar suco de fruta, sempre preferimos dar a fruta diretamente (e ele gosta mais). o \u00fanico suco que damos \u00e9 de laranja, feito na hora, pela manh\u00e3, j\u00e1 que ele n\u00e3o toma leite.<\/p>\n

antes de 12 meses, o que faz\u00edamos era levar a comida dele em potinhos, pra onde \u00edamos. e quando poss\u00edvel (fa\u00e7o isso at\u00e9 hoje, ali\u00e1s), ele almo\u00e7a antes de sairmos, especialmente quando n\u00e3o temos controle sobre o card\u00e1pio. h\u00e1 poucas coisas realmente proibidas na alimenta\u00e7\u00e3o dele — (*) refrigerante e \u00e1lcool \ud83d\ude00 — ent\u00e3o comer fora n\u00e3o \u00e9 problema. como em casa ele come de forma muito regular e correta (salada + prato principal + fruta), n\u00e3o nos importamos que ele coma coisas piores nos fins de semana. a verdade \u00e9 que depois dos 12 primeiros meses de “doutrina” dos alimentos (sem sal, sem tempero, tudo colorido e separadinho no prato, muita variedade) ele n\u00e3o tem medo de experimentar nada, e quer provar de tudo. gosta de variedade, n\u00e3o d\u00e1 muita bola pra doces (come, mas sem muita fissura) e n\u00e3o se acostumou a tomar l\u00edquidos junto das refei\u00e7\u00f5es. seguimos a recomenda\u00e7\u00e3o do pediatra dele de preferir sempre comer a fruta ao inv\u00e9s de tomar suco, e ele acostumou.<\/p>\n

hoje em dia ele almo\u00e7a e toma o lanche da manh\u00e3 na escola — menu ovo-lacto-vegetariano e org\u00e2nico, j\u00e1 falo sobre isso — e toma caf\u00e9, lanche da tarde e janta em casa. sempre comida preparada por algum de n\u00f3s (pai, m\u00e3e ou bab\u00e1) ou pela cantina da escola, preferencialmente alimentos org\u00e2nicos (ovos e frango sempre org\u00e2nicos). fa\u00e7o bolo 1 vez por semana, quando o pai toma sorvete ele toma tamb\u00e9m, quando a m\u00e3e quer pipoca ele come tamb\u00e9m \ud83d\ude42 e nos fins de semana, comemos o que decidimos na hora.<\/p>\n

um dos fatores de decis\u00e3o sobre a escola que ele frequentaria foi o card\u00e1pio de almo\u00e7o e lanche. nos incomodou demais a quantidade de alimentos que nos recusamos a consumir que s\u00e3o servidos nestas escolas, entre eles: p\u00e3ozinho “sevenboys”, margarina (!), suco de caixinha, frango e ovos n\u00e3o org\u00e2nicos. nada de fruta ou castanhas de lanche, porque “as crian\u00e7as n\u00e3o comem”.<\/p>\n

somos absolutamente contra restri\u00e7\u00e3o de prote\u00edna animal para crian\u00e7as. diferente do que muita gente afirma, em especial para crian\u00e7as, \u00e9 recomendada a suplementa\u00e7\u00e3o em caso de dietas vegetarianas<\/a>. n\u00e3o faz sentido algum pra mim optar por suplementar artificialmente com vitaminas que podem ser obtidas diretamente dos alimentos. entendo a op\u00e7\u00e3o de um adulto em ser vegetariano, \u00e9 v\u00e1lido e leg\u00edtimo, mas n\u00e3o acho correto impor a mesma decis\u00e3o (que nem \u00e9 decis\u00e3o, afinal) a uma crian\u00e7a. mas vegetarianismo \u00e9 como religi\u00e3o — n\u00e3o d\u00e1 pra discutir, porque passa por cren\u00e7a e motiva\u00e7\u00e3o moral e \u00e9tica. ent\u00e3o falo somente por mim: se meu filho decidir ser vegetariano (ou judeu, enfim), \u00e9 op\u00e7\u00e3o dele, quando tiver discernimento para decidir. priv\u00e1-lo de prote\u00edna animal em sua fase de crescimento por uma convic\u00e7\u00e3o, sem ter 100% de certeza das implica\u00e7\u00f5es no seu crescimento e desenvolvimento? n\u00e3o mesmo.<\/p>\n

**<\/p>\n

me motivei a escrever este post porque muitas pessoas me parabenizam pelo \u00f3timo apetite e disposi\u00e7\u00e3o pra comer do otto. e eu acho estranho, porque no fundo sempre acho que esse amor pela comida e pela experi\u00eancia de comer \u00e9 inato, \u00e9 dele. mas pensando racionalmente (e lendo muito do que se escreve por a\u00ed sobre h\u00e1bitos alimentares de crian\u00e7as), acho que n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 isso mesmo. repensei algumas das nossas pr\u00e1ticas alimentares da casa, e acho que t\u00eam sim impacto no comportamento dele. e resolvi compartilhar, apesar de n\u00e3o haver comprova\u00e7\u00e3o nenhuma e eu n\u00e3o poder garantir que vai funcionar com todas as crian\u00e7as. mas quem sabe n\u00e9? tentar n\u00e3o custa.<\/p>\n

1) seja a mudan\u00e7a que voc\u00ea quer ver no mundo<\/a>. voc\u00ea, ou as pessoas que convivem com a crian\u00e7a, s\u00e3o chatos pra comer, n\u00e3o comem de tudo? esque\u00e7a. voc\u00eas s\u00e3o os exemplos, e n\u00e3o existe o “fa\u00e7a o que eu digo mas n\u00e3o fa\u00e7a o que eu fa\u00e7o”. a alimenta\u00e7\u00e3o do outro \u00e9 uma das coisas que \u00e9 imposs\u00edvel controlar, mesmo quando o outro tem s\u00f3 8 meses de idade.<\/p>\n

2) ofere\u00e7a o mesmo alimento repetidas vezes, em especial no come\u00e7o do processo de alimenta\u00e7\u00e3o. o pediatra do otto sugeriu que serv\u00edssemos a mesma fruta por 7 dias, mesmo que ele recusasse, e s\u00f3 ent\u00e3o trocasse a fruta. pra que ele conhecesse a fruta, a cara, o cheiro, o gosto, a textura. as crian\u00e7as recusam tudo que n\u00e3o for leite da m\u00e3e, no come\u00e7o. resistir \u00e0 mudan\u00e7a \u00e9 parte da natureza humana, \u00e9 preciso insistir para ensinar que coisas novas podem ser legais, depois que deixam de ser novas. aos poucos eles aprendem que coisas novas podem ser interessantes (mas continuam recusando no come\u00e7o. continue oferecendo)<\/p>\n

3) nunca insista \u00e0 for\u00e7a. nunca. essa briga voc\u00ea vai perder. n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel obrigar algu\u00e9m a se alimentar de forma consistente. \u00e9 preciso criar o interesse, e principalmente tornar a hora da refei\u00e7\u00e3o um momento agrad\u00e1vel, feliz, gostoso. n\u00e3o quer comer? n\u00e3o coma. coma voc\u00ea, mostre prazer em comer. as crian\u00e7as funcionam por imita\u00e7\u00e3o. aconteceu mil vezes do otto n\u00e3o querer alguma coisa, at\u00e9 outra pessoa experimentar — a\u00ed ele queria. e amava, e repetia.<\/p>\n

4) sempre ofere\u00e7a muita variedade. as crian\u00e7as gostam de brincar com a comida, de se divertir enquanto comem. al\u00e9m disso, \u00e9 importante ter a op\u00e7\u00e3o de recusar — se voc\u00ea colocar s\u00f3 2 alimentos, e ela recusar 1 deles, sobrou s\u00f3 1. se voc\u00ea oferecer 5 tipos de alimentos e ela recusar 2, ainda sobraram 3. \u00e9 normal a crian\u00e7a se recusar a comer alguma coisa, faz parte inclusive do processo de auto-afirma\u00e7\u00e3o. deixe que a crian\u00e7a tenha a op\u00e7\u00e3o de escolher. fa\u00e7a por\u00e7\u00f5es pequenas, para n\u00e3o desperdi\u00e7ar, e pronto (dependendo do caso eu guardo o que ele n\u00e3o quis, e sirvo de novo em outra refei\u00e7\u00e3o, e ele come!)<\/p>\n

5) a prop\u00f3sito — acostume-se com o n\u00e3o. lide com o n\u00e3o de forma natural, como lida com o sim. a crian\u00e7a precisa sentir que o n\u00e3o\/sim t\u00eam o mesmo peso, sen\u00e3o a recusa vira arma contra voc\u00ea!<\/p>\n

6) n\u00e3o rotule o gosto da crian\u00e7a pela recusa. um “n\u00e3o” n\u00e3o significa que ela n\u00e3o gosta do alimento, mas que naquele momento ela n\u00e3o o quer. quando a gente rotula o gosto da crian\u00e7a rapidamente demais, as op\u00e7\u00f5es come\u00e7am a ficar escassas, e pior, a crian\u00e7a n\u00e3o ter\u00e1 oportunidade de mudar de ideia, porque voc\u00ea n\u00e3o vai mais oferecer! ou pior: vai se convencer (por sua causa!) que ela realmente n\u00e3o gosta de X. policie-se, evite rotular, insista, tente de novo e surpreenda-se.<\/p>\n

7) fa\u00e7a pratos bonitos. misture sabores e texturas. n\u00e3o cozinhe demais os legumes, assim que a crian\u00e7a come\u00e7ar a mastigar. mastigar \u00e9 divertido, e faz parte do processo digestivo. n\u00e3o fa\u00e7a “melecas” misturadas e pur\u00eas, separe os alimentos claramente no prato. ensine o nome dos alimentos, aproveite a refei\u00e7\u00e3o para ensinar sabores (azedo, amargo, doce, salgado, etc.), texturas, cores. n\u00e3o tenha medo de deixar a crian\u00e7a experimentar ardidos, azedos, amargos. elas podem gostar!<\/p>\n

8) seu filho n\u00e3o \u00e9 voc\u00ea. ele pode ter gostos diferentes dos seus, ent\u00e3o n\u00e3o limite o gosto dele tomando como base o que voc\u00ea gosta\/desgosta. n\u00e3o \u00e9 porque voc\u00ea odeia melancia (meu caso) que n\u00e3o vai servir para a crian\u00e7a (otto ama). crian\u00e7a n\u00e3o gosta s\u00f3 de doce, n\u00e3o. n\u00e3o tenha medo de dar alimentos crus (sempre limpos e sob supervis\u00e3o, claro), castanhas, coisas “duras”. ensine seu filho a comer essas coisas.<\/p>\n

9) coma junto com seu filho. eles comem melhor quando a gente come, e se interessam pelo que n\u00f3s colocamos no prato. o otto experimentou cebola crua porque viu no meu prato, quis, experimentou e amou. come todo dia, e muito, se deixar. n\u00e3o existem alimentos “de crian\u00e7a”, eles precisam experimentar de tudo.<\/p>\n

10) ensine seu filho a reconhecer os alimentos “in natura”. mostre as frutas, legumes, verduras, temperos (se puder, no jardim ou na horta). mostre os bichos que ele come. mostre ovos, deixe ele quebrar ovos pra fazer bolo, colocar a m\u00e3o na farinha, experimentar a\u00e7\u00facar, sal, canela. comida n\u00e3o \u00e9 um prato feito na mesa, \u00e9 um processo. eles amam aprender sobre o processo, e ajudar na prepara\u00e7\u00e3o. isso cria uma afinidade e interesse pela comida que n\u00e3o tem pre\u00e7o.<\/p>\n

11) evite temperos em excesso nos alimentos (sal, alho, cebola, louro, enfim). temperos s\u00e3o coadjuvantes, somente. apreciar o sabor original dos alimentos \u00e9 maravilhoso, e s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel se voc\u00ea n\u00e3o mascarar com temperos. d\u00ea ao seu filho a chance de saber qual \u00e9 o gosto do br\u00f3colis puro, sem sal nem azeite nem alho nem nada. quando puder mostrar a diferen\u00e7a entre cru e cozido, mostre. \u00e9 um aprendizado delicioso (inclusive pra voc\u00ea!\u00a0aproveite a oportunidade pra re-conhecer seu paladar :D)<\/p>\n

(update em 25\/mar\u00e7o\/2013)<\/p>\n

12) desencane da sujeira. experimentar com as m\u00e3os, esfregar na mesa, no prato, no corpo inclusive, faz parte. comer \u00e9 tamb\u00e9m um ato sensorial, que a gente afina com o tempo (curte a textura s\u00f3 na boca), mas pra eles \u00e9 tudo novo. eles ainda n\u00e3o controlam totalmente o movimento fino, ent\u00e3o deixe pegar com as m\u00e3os, explorar. d\u00ea comida num lugar que seja f\u00e1cil de limpar, e simplesmente coloque as roupas (e o resto) pra lavar depois. mania de limpeza e organiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o combinam com beb\u00eas \ud83d\ude09<\/p>\n

13) n\u00e3o ache que a refei\u00e7\u00e3o vai acontecer em 15min. se estiver com hor\u00e1rio pra terminar, comece MUITO antes. eles demoram muito mais tempo que a gente pra comer, normalmente, e isso independe da fome. a refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 tempo s\u00f3 de se alimentar, mas de explorar, aprender, conhecer, e se relacionar com quem est\u00e1 dando a refei\u00e7\u00e3o. se estiver dando muito trabalho ou estiver de saco cheio (enche o saco \u00e0s vezes, t\u00e1?), pe\u00e7a pra outra pessoa ajudar, alternando com voc\u00ea. ali\u00e1s…<\/p>\n

14) mam\u00e3e, experimente deixar outras pessoas darem a comida, voc\u00ea pode ter uma surpresa. por conta da nossa ansiedade pra crian\u00e7a comer, ou pressa, ou asco da bagun\u00e7a, a crian\u00e7a percebe que aquele momento ela est\u00e1 no controle, e usa-e-abusa. muitas das rela\u00e7\u00f5es de cuidado s\u00e3o quedas de bra\u00e7o entre cuidador\/crian\u00e7a, elas est\u00e3o justamente na fase de aprender sobre controle nos relacionamentos. quebre o ciclo, mude a rotina, e observe como as coisas mudam.<\/p>\n

eu teria muito mais pra escrever sobre isso, mas acho que t\u00e1 bom pra agora. espero que seja \u00fatil pra algu\u00e9m \ud83d\ude42<\/p>\n

**<\/p>\n

(*) pensei melhor e a lista n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o pequena. fazem parte dela: sucos ado\u00e7ados, chocolate de forma geral (ele s\u00f3 come quando a gente come, e \u00e9 raro), bolacha recheada (dependendo de n\u00f3s \u00e9 jamais, em casa n\u00e3o entra), doces “de crian\u00e7a” tipo pirulito, balas, chiclete, salgadinhos de saquinho (nunca s\u00e3o comprados por n\u00f3s tamb\u00e9m) est\u00e3o na lista de no-no<\/em>. evitarei ativamente que ele coma enquanto for poss\u00edvel. atualmente ele nem sabe o que \u00e9 bala, pirulito, por exemplo. bolacha ele come, se oferecer, porque de vez em quando compramos um cookies org\u00e2nicos, e ele sabe a “cara” do alimento. mas n\u00e3o gosta muito, pra ser sincera. j\u00e1 doritos ele amou (puxou \u00e0 m\u00e3e).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

o t\u00edtulo \u00e9 uma piada, \u00e9 claro, porque eu jamais faria esfor\u00e7o para criar um gourmet. n\u00e3o por nada, \u00e9 que acho uma bobagem sem fim chamar culin\u00e1ria de arte. cozinhar \u00e9 viver. e meu interesse principal \u00e9 mostrar ao meu filho (e a quem me acompanha nessa vida, sempre que poss\u00edvel) \u00a0que comer \u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,92,6],"tags":[],"class_list":["post-331","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentacao","category-dicas","category-educacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zel.com.br\/fabricando\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}