bolo de fubá com queijo

1 1/2 xícara de fubá

1 1/2 de açúcar

4 xícaras de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

3 ovos

1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pacotinho de queijo parmesão ralado (ou 100g de queijo ralado)

bata bem a manteiga e o açúcar, junte as gemas e bata até incorporar. junte a farinha e o fubá, peneirados, aos poucos. vá juntando o leite, batendo à mão pra não fazer como eu e espirrar a massa toda pela casa (ela fica bem molinha). bata as claras em neve (aquelas que você devia ter separado da gema) e adicione à massa, delicadamente. coloque a colher de fermento, misturando bem, e por último coloque o queijo (a massa dá uma leve encorpada).

unte a forma e enfubale (não tem enfarinhe? nesse caso é enfubale), coloque a massa misturadinha na forma (pra essa receita, uma forma média dá) e asse em forno quente. quando dourar, pode tirar. para desenformar, espere esfriar. se quiser comer quente, recomendo fazer em forma sem furo, que é mais fácil de cortar quente.

esse bolo é bom pra caramba com café. eu fiz essa semana uma variação dele, graças à minha incompetência como dona de casa: usei 1 xícara de adoçante ao invés de açúcar (tinha acabado). acabei fazendo a versão light dele, porque só tinha leite desnatado e margarina light também (perceba que os “lights” da minha casa, por algum motivo, sobram…). ficou comestível, mas BOM mesmo, só com o bom e velho e venenoso açúcar branco.