feijoada

a feijoada é uma arte, vocês sabem. há sempre aquela, memorável, que nunca mais achamos igual. normalmente “a” feijoada se come em botecos bem nojentos, pois feijoada boa é feijoada nojenta, com pé, rabo e focinho (inteiro). feijoada light é paradoxo, deviam proibir usar as duas palavras juntas.

muito bem, a minha feijoada é mais ou menos assim:

1kg de feijão preto

2 costelinhas de porco salgadas

1 paio

pedaços de linguiças variadas, defumadas, o que eu achar na hora

1 pedaço de bacon defumado (10cm)

carne seca (depende do seu gosto, eu não coloco muito)

lombo salgado de porco (quanto mais, melhor)

pé, orelha, rabo, focinho, aquelas coisas fofas

cebola e alho picados, MUITO

folhas de louro

sal

1 laranja descascada (acredita em mim)

coloque as carnes salgadas todas de molho na noite anterior. troque de água pelo menos 2 vezes até o dia seguinte. escorra e ferva as carnes pelo menos 2 vezes, pra tirar o sal e o excesso de gordura (aquela que fica espumando quando ferve). corte e reserve as carnes.

importante: separe parte do bacon para picar bem pequeno (suficiente para a feijoada e a farofinha que se pode fazer depois)

você pode escolher o feijão, eu não escolho. dou uma lavada e coloco de molho no mesmo dia, de manhã cedo, com água quente suficiente para cobrir.

cozinho o feijão aos poucos (minha panela de pressão é pequena), com parte das carnes. dou preferência ao bacon e linguiças, o sabor fica maravilhoso. não salgue! coloque só o louro pra cozinhar junto. quando o feijão estiver cozido (cerca de 20min), reserve. não se preocupe se não ficar MUITO mole, vamos cozinhar mais depois, calma.

repita o processo até o feijão cozinhar todo e prepare a panelona gigante de feijoada (item necessário). refogue a cebola, o alho e o bacon picadinho. deixe dourar e coloque o feijão com as carnes e todas as carnes restantes. coloque a laranja INTEIRA (sem casca, por favor) no meio de tudo e deixe lá, fervendo, lentamente. mexa, cuide do fundo, mas deixe pelo menos uma meia hora. depois disso, experimente, conserte o sal e coma até morrer.

**

esse domingo tem 😀