tres leches

sou louca pelo que chamo de “bolo de bolo” – sabem aqueles bolos despretensiosos, pra tomar com café? – e não resisto a um pedaço mesmo quando morri de comer no almoço ou no café da tarde.

(nesta pausa é que o leitor-desafeto comenta “depois reclama que é gorda!”

é, eu reclamo mesmo. queria ser do tipo que come loucamente e não engorda, aquele tipo de gente ruim e que deixa gente boazinha como eu com muita, muita inveja :))

voltando aos bolos – não gosto dos bolos cheios de elaboração, recheios e coberturas. odeio “bolo de casamento”, glacê, floresta negra e tudo que for exagerado. mais simples pra mim é sempre melhor, principalmente quando se trata de doces.

esse bolo conquistou meu coração antes mesmo de tê-lo provado – ao ouvir a receita fiquei apaixonada. provei em algumas ocasiões e confirmei a paixão.

semana passada foi a primeira vez que fiz essa receita, depois de anos de namoro, e sem modéstia nenhuma digo que minha versão ficou maravilhosa!

algumas dicas antes de começar:

* não desanime com o cheiro absurdo de ovo que o bolo exala (minha irmã jurou que era um omelete doce quando saiu do forno!), quando colocar o “molho” o cheiro praticamente desaparece

* faça no dia anterior e mantenha na geladeira. faz muita diferença, acredite!

ingredientes (para 12 pedaços, mais ou menos)

(para o bolo)

6 ovos separados (em temperatura ambiente)

1 copo (de requeijão) de açúcar

1 copo (de requeijão) de farinha de trigo

(para o “molho”)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite evaporado (ou 1/2 lata de creme de leite + 1/2 lata de leite)

1/2 lata de leite de coco (acho que ele não vai na receita original… mas ficou maravilhoso!)

manteiga e farinha para untar a forma.

utensílios

batedeira porreta (ou um batedor manual e muito braço :))

2 vasilhas para bater claras em neve e as gemas com o açúcar

1 vasilha para misturar o “molho”

concha / colher grande

peneira (para a farinha)

assadeira retangular ou quadrada (média)

modo de fazer

pré-aqueça o forno a 180 graus e unte/enfarinhe a assadeira.

numa das vasilhas, bata as claras em neve bem firmes, mas sem formar picos (um pouco menos do que se bate para suspiro). na outra vasilha, bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar e ficar volumoso e fofo (uns 5min).

adicione a mistura de gemas e açúcar às claras, delicadamente. não bata, pelo amor de deus, você precisa incorporar a mistura das gemas às claras devagar, mantendo a delicadeza das duas massas, elas precisam ficar macias e bem aeradas. quando estiverem misturadas, adicione a farinha aos poucos, peneirando por cima da massa de claras e gemas. misture com calma e carinho, sem pressa.

quando a farinha, claras e gemas estiverem juntinhas, despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar bem de leve em cima. tire do forno e espere amornar.

enquanto isso, simplesmente misture bem os ingredientes do “molho” numa vasilha. quando o bolo estiver morno ou frio (acho que é melhor, mas não consegui esperar!), fure o bolo todo com um garfo grande (daqueles de churrasco) ou com um palito de dente. a idéia é furar o suficiente para o molho ensopar o bolo, mas cuidado para não quebrar, pois o pão de ló é bem delicado.

corte os pedaços do tamanho que desejar (mantendo o bolo na forma), e despeje o molho com a concha, uniformemente, pelo bolo todo. pode colocar bastante mesmo, sem medo, o bolo vai absorver todo o molho lindamente.

cubra com papel filme e leve à geladeira. e depois de 24h, me conte como foi a experiência.

AH, esqueci: servi com chantilly batido na hora. ficou bom, viu? 🙂