uma receita que cheira a natal

descobri esse bolo aqui, e só no último mês já fiz 3 vezes. o bolo é realmente incrível, bem do jeito que eu gosto — com fruta, saboroso, consistente e cheiroso. mas o mais legal é que descobri também que este é um bolo considerado “domínio público” americano, pois leva ingredientes simples, não vai leite nem manteiga. há centenas de receitas dele por aí, todas muito parecidas.

fiz pequenas adaptações na receita do link — usei macadâmia, que adoro e acho que dá um crocante indispensável no meio do bolo, não uso baunilha e reduzi a quantidade de óleo. funcionou perfeitamente, o bolo fica lindo, cheiroso e delicioso. faço então minha transcrição da receita, para referência futura 🙂

quanto ao tipo das maçãs, francamente não sei qual usei, não consigo reconhecer. marido comprou “maçã argentina”, não sei dizer qual é a variedade, só sei que não é fuji. de verdade? acho que qualquer uma funciona.

fiz esse bolo de presente de natal para uma família de amigos, e acho que esse cheiro de maçã e canela combina demais com natal. combinado com sorvete, para aplacar o calor do nosso hemisfério nessa época, fica perfeito!

ingredientes

3 maçãs grandes ou 4 médias, descascadas, sem miolo e cortadas em pedaços médios

1/2 xícara de macadâmia cortada ao meio (ou mais… quanto mais melhor :D)

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de canela em pó (parece muito, mas não é)

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1 xícara de óleo

utensílios

1 forma grande com furo no meio (já fiz esse bolo em forma de papel, tipo colomba pascal, pra dar de presente, e funciona bem também)

batedeira, pelo amor de deus 🙂 (dá pra fazer sem, eu acho, mas olha… haja braço)

peneira

vasilha para peneirar os secos e para guardar a maçã picada

colherão pra misturar

modo de fazer

pré-aqueça o forno em temperatura baixa, 180C.

descasque, tire miolo e pique as maçãs. das 2 primeiras vezes piquei pedaços pequenos, mas depois de pesquisar sobre essa receita, descobri que pedaços grandes são melhores, pois cozinham e ficam bonitos e meio “caramelados” na massa. recomendo assim. reserve.

peneire a farinha, canela, bicarbonato e sal, misture bem, bastante e reserve.

bata na batedeira os ovos inteiros, óleo e açúcar por cerca de 5 minutos no modo “poder” da sua batedeira. cuidado, que nem toda batedeira aguenta bater tanto, vá dando folga pra ela. a ideia é que a mistura fique fofa e clarinha.

junte à mistura de ovos/açúcar e óleo, aos poucos, a mistura de farinha, até incorporar tudo muito bem. e não se assuste (como eu me assustei): a massa é BEM consistente, parece quase massa de pão. juro que dá certo.

misturando agora à mão, adicione os pedaços de maçã e a macadâmia. recomendo usar a colherona, porque com a de sopa eu não consigo misturar tão bem. é difícil incorporar, porque a massa é dura, mas tenha paciência e misture bem, lembrando de “puxar” a massa de baixo da vasilha, para não ficar com massa sem maçã e macadâmia no fim.

esse é o otto, 2 anos e 3 meses, me “ajudando” com o bolo. ele quebrou os ovos, ajudou a misturar a massa e quis experimentar depois ainda crua (adorou, a canela e açúcar são uma coisa juntas, não?)

aí é colocar a massa na forma já untada e enfarinhada, às colheradas (não dá pra despejar esse bolo na forma, é realmente colher a colher). asse então no forno baixo por 1h – 1h e 30min (depende do forno), até dourar em cima. faça o teste do palito, deve sair sem grudar (mas não sai completamente seco, o bolo tem pedaços molhados).

espere pelo menos amornar para desenformar, e sirva com o lado de cima pra cima, que é mais bonito e crocante. ele fica molhado por dentro e crocante por cima/fora. pode servir com sorvete, calda de caramelo, ou puro com café, que é o jeito que eu mais gosto.

esse bolo não cresce muito, mas compare a foto da massa crua na forma (1a foto do post) e essa foto aqui, depois de assado e frio. ele quase chega à borda e durante o tempo de forno ele cresce pra fora da forma (só depois ele baixa). portanto, cuidado se ele ainda cru ficar muito na beirada da forma (um dos que eu fiz transbordou, a sorte é que coloquei outra forma embaixo e aí comemos as casquinhas crocantes que caíram… :D)

e me conte se você experimentar. esse atualmente é meu bolo preferido! e pode ser dado de presente, depois de salpicado de açúcar de confeiteiro e embaladinho num pano bonito.